Ez a rendkívül finom csemege a Temesvár- vidéki német ajkú családoknál; karácsony estéjén szinte elmaradhatatlan étel.
Vegyünk 25 deka igen nagy szemű mazsolát, 25 deka datolya szilvát, 25 deka mandulát, 25 deka citronádot, 25 deka birsalma sajtot, 25 deka aszalt magolt szilvát, 25 deka vegyes finom cukrozott déli gyümölcsöt, 50 deka fügét és 50 deka héjától megtisztított diót. Mindezen gyümölcsöket fel kell vágni lehetőleg egyenlő, de nem igen vékony laskákba.
A felvagdalt gyümölcsöket
tegyük tálba és hintsünk reá 2 deka törtfahéját, 2 deka tört szegfűszeget, és
négy nagy almát héjától megtisztítva, vagdaljunk fel apró darabkákba; azt is
keverjük a száraz, fölvágott gyümölcsök közé. E vegyes gyümölcsre öntsünk 4
deci jó rumot. Este készítsük el ezt az anyagot, hogy a tálba befedve egész
éjjel úgy álljon és ideje legyen összeérni.
Másnap reggel készítsünk hozzá egy
kiló lisztből, 2 tojásból, 2 kanál cukorból egy késhegynyi sóból, egy kanálnyi
vajból, 3 deka élesztőből és fél liter tejből közönséges kalácstésztát. E
tésztát verjük jól meg és tegyük langyos meleg helyre kelni. Ha a tészta megkelt,
tegyük ki deszkára és nyújtsuk el két ujjnyi vastagságúra. Ekkor a vegyes
gyümölcsöt tegyük szép hosszan a tészta közepére; a tésztát sodorjuk össze a
gyümölcscsel oly módon hogy hosszúkás pékkenyér formája legyen.
A kalács-tészta
a gyümölcsöknek csak burkolatul szolgáljon. A tésztát felül kenjük meg
tojássárgájával s tegyük tepsibe. Csendes tűznél, lassan kell kisütni szép
barnapirosra. Használatkor nagy lapos szeleteket kell belőle vagdalni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése