Békési betyárosként is ismert étel, most ennek a receptjét mutatjuk meg. Sertésfej is kell hozzá, de aki nem szereti, az kihagyhatja az alapanyagok közül.
Hozzávalók (6 személyre): 4 db sertésköröm, 2 db sertéscsülök, fél sertésfej, 1 kg lapocka, 3 nagy fej hagyma, lebbencstészta ízlés szerint, 1 kg burgonya, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 1 db erős zöldpaprika, 2 db tv paprika, 2 csipet kömény, 2 db paradicsom, 8-10 gerezd fokhagyma, 5-10 dkg sós fehér szalonna.
A szalonnával alázsírozzuk a
bográcsot, majd legalulra tesszük a csülök bontása után a csontot, rá a köröm
kerüljön, utána egy réteg apróra vágott hagyma. A következő réteg a
kicsontozott csülök, amit hagymaréteg, azt meg apróra vágott lapocka követ.
Dobjuk rájuk a köményt, a paradicsomot, a fokhagymát, a sót. Hideg vízzel
fölengedjük. Három óra hosszáig lassú tűzön főzzük, őrölt paprika nélkül. Nem
kell keverni, csak a bográcsot forgatni. Amikor majdnem készen van, a színét
külön edénybe leszedjük, ebben keverjük el a pirospaprikát, majd visszaöntjük a
leveshez. Utána kerül bele a darabokra tört lebbencstészta és a kockákra vágott
krumpli. Az egészet sűrűre főzzük. Ha a
vizet elpárologtatta, utána kell tölteni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése